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金玉滿堂松鼠鱸魚
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躍頰背孟噸

今天上傳道酸甜味道的松鼠鱸魚吧，放了甜玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁，顏色也漂亮，哈哈，金玉滿堂哈。春節期間餐桌上放上這麼一道菜，一定會是餐桌上一道亮麗的風景哦。

時間:1-2小時
食材
鱸魚 650g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
米醋 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
玉米澱粉 適量
水澱粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜末 適量
胡蘿蔔粒 適量
豌豆 適量
玉米粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鱸魚收拾好，清洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    把魚頭切下。
  • 步驟 3/14
    沿腹線片開，去掉脊骨及刺。
  • 步驟 4/14
    讓魚的尾部相連。
  • 步驟 5/14
    在魚肉內側欹上花刀，深至接近魚皮，注意不要把魚皮劃破，用清水沖洗表面的粘液，淋幹水分，再往剞好花刀的魚肉上撒少許鹽，抹適量料酒，放入蔥姜抓勻醃製10分鐘；
  • 步驟 6/14
    然後沾滿玉米澱粉，要撒均勻，刀紋深處也要沾勻才行，沾好粉後抖一抖備用。
  • 步驟 7/14
    油溫燒至七成熱，用手提起魚尾使魚的皮面朝下把魚身放入油鍋中進行炸制，待魚尾定型翹起後便可鬆手，並用勺不斷的把熱油淋向魚身，把魚炸熟，魚肉的表皮金黃酥脆撈出碼盤。
  • 步驟 8/14
    魚頭也放入鍋中炸熟。
  • 步驟 9/14
    最後復炸一次，把炸好的魚身和魚頭擺放在盤中。
  • 步驟 10/14
    鍋中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄醬炒熟。
  • 步驟 11/14
    加入適量清水、白糖、鹽、米醋翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    放入玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁翻炒。
  • 步驟 13/14
    加入水澱粉和少許的熟油，攪拌均勻關火。
  • 步驟 14/14
    把熬好的糖醋汁澆淋在炸好的魚身上即可。
小貼士

在炸的時候一定要復炸一遍，這樣效果才好。

釋出於 2019-07-30
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