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豬皮卷
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馮雨佳勒

豬皮凍每年都煮啦，今年換個花樣，正好超市有賣整張的進口豬皮，方方正正一大張而且處理的超級乾淨， 就直接捲成卷卷煮啦！跟傳統肉皮凍吃凍不一樣，這個是吃豬皮的，剩下的湯也會結凍，不過當滷湯繼續煮肉也可以。

吃的話切片蘸料也可以，或者微波爐叮半分鐘回軟就是另一種口感，我還試過涮鍋子的時候進去涮一下也超級好吃的！

食材
豬皮 4張
蔥 1根
醬肉料包 1包
料酒醬油鹽冰糖等等 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬皮焯水。
  • 步驟 2/6
    然後緊緊的捲起來。
  • 步驟 3/6
    用線綁好。
  • 步驟 4/6
    卷好的豬皮扔進滷湯裡煮。家裡平時醬肉的湯怎麼調這個怎麼調就好啦。我是加了一包醬肉料包，一根蔥，加了兩勺料酒，再加醬油把湯色調好，然後加鹽調鹹淡，最後扔一把冰糖就行了。
  • 步驟 5/6
    豬皮煮到能戳透，然後撈出來放到平的盤子裡，等到冷卻可以放冰箱冷藏，現在冬天也可以放陽臺放視窗啥的冷一點的地方。
  • 步驟 6/6
    第二天這樣徹底冷卻到很結實了就可以切片了，也可以放保鮮袋扔冰箱儲存之後再吃。
小貼士

實在買不到整張的豬皮，普通打皮凍的話豬皮和水1:2這樣就可以，湯可以做清湯什麼都不加然後用料拌著吃，也可以做醬油口直接吃都行喲。

釋出於 2019-01-10
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