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如意蛋皮卷
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悤孤島舊夢少男舊

肥瘦適中的豬肉末，用煎得香香的蛋皮卷著，一層肉餡一層蛋皮，味道很好。類似於蛋餃子的口感，但是卻比蛋餃子要簡單一些，媽媽有時候就會用這個來打發我的饞蟲，因為蛋餃子一般只有過年的時候才會做。當然，待客的時候，用這個，切開擺個盤，舒捲的如意花紋，卻也非常漂亮吉祥呀

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 50g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉加上蔥、姜剁碎
  • 步驟 2/10
    加鹽、白胡椒粉、適量水往一個方向攪拌上勁
  • 步驟 3/10
    加入一匙油醃製半小時以上
  • 步驟 4/10
    雞蛋2個磕入碗中
  • 步驟 5/10
    加入適量鹽、白胡椒粉、澱粉，打散成均勻的蛋液
  • 步驟 6/10
    鍋中放油晃勻，倒入蛋液，順時針晃一下鍋，攤成蛋皮，待成型後翻面再稍烙一會
  • 步驟 7/10
    在蛋皮表面鋪上醃製好的豬肉末，要攤得薄而均勻
  • 步驟 8/10
    從兩邊分別向中間捲起，用蔥葉紮好
  • 步驟 9/10
    鍋中放水，蒸至水開後，改小火蒸10分鐘左右
  • 步驟 10/10
    待冷卻後改刀裝盤
小貼士

1、蛋液裡放少許澱粉，蛋皮不太容易破，也可不放

2、蔥葉可在開水中氽燙10秒，比較容易扎

3、在蛋皮上的肉末一定要抹得薄而均勻，造型才會漂亮

釋出於 2019-11-29
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