jxcaipu logo
好吃的鑄鐵鍋滷金錢肚
8.8萬 熱度 61 收藏
滅絕師太liner

首先說一下這不是正宗粵式早茶裡那種金錢肚的做法

純粹跟著自己燒菜的感覺走

結果嚐了下 口味hin是驚豔

切片直接蘸滷水吃 或者用彩椒爆炒 都是不錯的搭配

食材
金錢牛肚 1只
蔥姜 適量
香葉 2片
八角 1小把
桂皮 1片
草果 1個
幹辣椒 4個
老冰糖 1塊
六月鮮特級醬油（生抽） 3大勺
六月鮮紅燒醬油（老抽） 1大勺
花雕酒 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    金錢肚買回來，用水洗乾淨表面粘粘的物質，用流水沖洗，浸泡半小時。
  • 步驟 2/8
    金錢肚冷水下鍋，水燒開後再煮大約5分鐘，焯水去異味。
  • 步驟 3/8
    焯水過的金錢肚取出裝盤，待用。
  • 步驟 4/8
    另取一個鑄鐵鍋，燒半鍋開水，同時準備各種調料，如圖。幹辣椒不是必須的，你要是不能吃辣，就不加。
  • 步驟 5/8
    水燒開後將金錢肚下鍋，加入醬油和花雕酒，繼續放入各種調料。
  • 步驟 6/8
    大火燒開後轉中小火，鑄鐵鍋燉煮大約60分鐘，筷子可以輕鬆插入金錢肚即可。你要問為什麼圖上還有牛腩呢？因為我同時還燒了一些牛腩，就是這麼環保、會過日子，別誇
  • 步驟 7/8
    金錢肚煮好後取出冷卻，切成條裝盤，澆上一些燉汁，放上蔥薑絲後淋一些熱油，即可使用。
  • 步驟 8/8
    補充一下：後來發現金錢肚斜刀切條，口感會更豐富更好一些。
小貼士

沒有鑄鐵鍋的可以用高壓鍋烹飪，時間減少至30分鐘；用普通鍋燉煮，時間增加至90分鐘。

釋出於 2018-10-31
158
相關菜譜
寫評論