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豬皮凍
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凹臣遣徘守

滷過的豬皮湯不要倒掉，這可以好東東，精華都在裡面，將滷湯倒進保鮮盒中，放入冰箱裡冷藏，第二天就會變成肉凍，直接吃味道很好喔

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 500g
橙子皮 適量
鹽 適量
花椒 10g
姜蒜 20g
辣椒 5g
老抽 20ml
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮去掉肥肉，這次我沒先焯水，是因為商家給我去的特別乾淨，沒多少肥肉
  • 步驟 2/9
    豬皮切幾大塊兒放進壓力鍋中
  • 步驟 3/9
    加適量的水
  • 步驟 4/9
    加入姜蒜、陳皮、花椒、幹辣椒、老抽、料酒和鹽
  • 步驟 5/9
    壓力鍋調至排骨檔即可(我剛開始調的35分鐘，發現燉出來的太爛了)
  • 步驟 6/9
    跳至保溫狀態後不用放排壓閥，繼續燜一個小時使其入味
  • 步驟 7/9
    撈出豬皮
  • 步驟 8/9
    將湯汁兒倒入保鮮盒中
  • 步驟 9/9
    放入冰箱裡冷藏一晚上即可食用
小貼士

滷過的湯汁兒中可以加入青豆等熟的蔬菜一塊兒冷藏，凍出來的顏色更加漂亮

釋出於 2019-10-10
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