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膠原蛋白之滷豬皮
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豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用——百度百科

食材
豬皮 250克
桂皮 約小指大小一支
香葉 2至3片
八角 4粒
甘草 約小指大小一片
姜 適量
料酒 一匙
醬油 適量
冰片糖 三分之一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    去毛刮淨豬皮表面，放入清水鍋裡燒開約5分鐘後取出過涼水。將豬皮內則的白肉去淨只留豬皮部分。清理乾淨後將豬皮改成合適的大小方塊。
  • 步驟 2/4
    再燒開水，放入去白肉後並切好的豬皮，再煮一下，並倒入料酒同滾。料酒有去腥的功效，這次水開後豬皮也是燒5分鐘就夠。
  • 步驟 3/4
    撈出瀝乾，滷料燒開後放入醬油和糖與豬皮一起煮約15分鐘上色後，撈出與滷料放電壓力鍋一起隔水燉至軟。
  • 步驟 4/4
    煮軟的滷豬皮，可直接吃或涼吃。
小貼士

後面改燉是防燒乾粘底。而且電壓煲燉軟比慢慢煮軟簡單，設定普通煮飯檔就好。

釋出於 2019-01-25
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