Name: 花生滷豬皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 豬皮 300g; 花生 70g; 油 適量; 鹽 適量; 滷水汁 半勺; 生抽 1勺; 八角 1個; 陳皮 1小塊; 桂皮 1小塊; 蒜頭 適量; 花椒 適量; 冰糖 適量; 大蔥 2段

花生滷豬皮

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時間:10-30分鐘

食材

豬皮 300g

花生 70g

油適量

鹽適量

滷水汁半勺

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烹飪步驟

步驟 1/17

將豬皮洗乾淨，把豬皮放入鍋中焯水，加點白酒去味
步驟 2/17

豬皮撈起沖洗乾淨，把豬皮內的肥肉肥油一起切去刮淨，刮乾淨點吃著放心
步驟 3/17

有耐心的拔乾淨豬毛，建議選擇豬肚子部位的皮沒有毛容易處理，選背部的豬皮毛特多，但背部豬皮口感比肚子皮口感好吃，Q彈一點
步驟 4/17

經過許久處理，乾乾淨淨的豬皮
步驟 5/17

將豬皮切成條狀
步驟 6/17

提前半天泡好的花生
步驟 7/17

準備好同等分量的滷料：桂皮，八角，花椒，陳皮，冰糖
步驟 8/17

鍋裡放油，加入蒜頭和花椒炒出花椒油
步驟 9/17

炒出味的花椒盛出來不要，放入豬皮
步驟 10/17

加入半勺滷水汁
步驟 11/17

加入1大勺醬油
步驟 12/17

加入大半勺白酒
步驟 13/17

把桂皮，八角，冰糖，小塊陳皮放進去，倒入適量清水沒過材料
步驟 14/17

加入1匙紅糖提香增色，沒有可不加
步驟 15/17

放入2段蔥
步驟 16/17

放入泡好的花生，大火煮至收汁
步驟 17/17

水份煮至快收汁前，可加入蔥段、紅辣椒炒勻

小貼士

豬皮煮好後熱吃好下飯，冷吃可做下酒菜，都是不錯的選擇，想吃Q彈的口感就要等冷下來再吃了

豬皮要去幹淨肥油

釋出於 2019-11-29

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