入秋了，鮮花生也開始上市了。花生是咱山東的很重要的經濟作物，因其適合少雨乾旱的沙土地，因此在丘陵山地種植的較多，花生的種植以臨沂為多。鄒城與臨沂是鄰居，自我這裡往東就是臨沂丘陵和連綿的山地，這裡出產的花生米米粒飽滿，出油率高，用來做菜吃起來清甜爽脆。

鮮花生一般的吃法就是鹽水煮了和毛豆做成拼盤，且美其名曰：“花毛一體”。“花毛一體”用來下酒是很不錯的一個小菜餚，因此上夜晚的攤檔裡練地攤的人都愛點上一盤用來佐酒。“花毛一體”吃多了，也就漸漸的厭煩了它的清甜綿軟的口感，因此上今天就做個既能夠保持鮮花生爽脆的口感，且要滋味濃郁的花生菜餚，來封堵我的嘴饞。

花生滷肉丁；把鮮花生剝皮後用滷肉的湯汁浸泡12小時以上的時間，讓滷肉湯汁的香濃滋味慢慢沁入花生，因是用的生花生這樣一來，花生在爽脆的基礎上又增加了香濃的味道。