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紅扣羊腩
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小小黃陰念

秋冬季節,吃上一道噴香的紅扣羊腩,快哉!炸至皮脆肉嫩的羊腩,濃香四溢的自制紅扣汁,還有色澤誘人的賣相,如此一道色香味具的佳餚讓人不禁垂涎欲滴,大快朵頤,回味無窮。

食材
羊腩 1000克
白蘿蔔 100克
八角 1粒
陳皮 5克
甘草 3克
草果 1粒
香葉 幾片
當歸 幾片
醬油 10克
25克
25克
蠔油 15克
紅燒醬 10克
老抽 10克
冰糖 5克
3克
花生醬 5克
芝麻醬 5克
生粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊腩洗淨,加點醬油上色,然後用油炸至表皮香脆
  • 步驟 2/4
    把姜、蔥爆香,然後加高湯(或水)和藥材調味,再放羊腩煮一個半小時左右
  • 步驟 3/4
    羊腩出鍋,切塊擺盤,用糖、醬油、生粉調汁勾芡成汁澆上
  • 步驟 4/4
    伴上蘿蔔條即可。
釋出於 2018-08-26
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