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紅燒羊腩蓋澆面
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手嗡憑孛蒂

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腩 600g
麵條 500g
豆瓣醬 1小勺
鹽 2g
食用油 10g
薑末 10g
黃酒 30g
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊腩切塊，涼水入鍋焯水，待浮沫飄起去除血沫
  • 步驟 2/9
    焯好的羊腩撈出，熱水把表面殘留的浮沫再次沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    鍋中放少許油，炒香薑末後下入豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 4/9
    放入羊腩肉翻炒一兩分鐘，加入黃酒繼續翻炒
  • 步驟 5/9
    加入開水，煮開後轉小火燉40分鐘
  • 步驟 6/9
    羊腩燉到軟爛時加鹽
  • 步驟 7/9
    繼續小火燉煮5--10分鐘即可。燉好的羊肉要帶湯，這樣澆出的麵條更好吃
  • 步驟 8/9
    另起鍋，開水把麵條煮熟，下入適量青菜一起煮熟
  • 步驟 9/9
    煮好的面撈到碗裡，澆上燒好羊肉即可
小貼士

我這次用的是羔羊腩，比較嫩，燉的時間不是太久也很軟爛了。如果羊肉比較老要適當多燉些時候

釋出於 2020-02-14
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