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紅燒牛腩烏冬麵
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醉笑三千席醉兒

一碗好面，經歷4小時烹飪，一份好愛情，要多久？

超級麻辣，超級過癮，剩下的湯可以用來做麻辣湯哦~

食材
牛腩 400克
烏冬麵 適量
花雕 10毫升
薑片 8片
郫縣豆瓣 兩大勺
糖 一勺
花椒 30粒左右
幹辣椒 5-10個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將牛腩洗淨，用花雕和薑片醃製20分鐘左右，然後放入沸水中焯10分鐘將牛腩撈出瀝乾，然後放入事先用燒鍋煮開的白水中。開鍋後文火煲1個小時
  • 步驟 2/4
    一小時後，將炒鍋燒熱，轉中火，放花椒和幹辣椒慢慢炸至變色，然後放入郫縣豆瓣和糖翻炒均勻
  • 步驟 3/4
    將牛腩從燒鍋中撈出，倒入炒鍋翻炒，均勻的沾上醬料。文火燉15分鐘後，將炒過的牛腩重新倒回燒鍋。大火煮開後，文火煲2個半-3個小時即可，關火前20分鐘，根據口味放鹽
  • 步驟 4/4
    牛腩快煮好時，開始煮烏冬，之後將湯澆至煮好的烏冬
小貼士

1、牛腩要提前用清水泡出血水，然後反覆多清洗幾遍。

2、牛腩不容易爛，所以需長時間的燉煮。

3、麻辣的口味也可以換成香辣，或者其他自己喜歡的口味。

釋出於 2018-08-12
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