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美善品滷牛腱
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穿草裙的少女阿
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食材
牛腱 600克
香葉 5片
花椒 15粒
八角 3個
陳皮 1片
茴香 20克
姜 3片
草果 2個
白蔻 一小嘬
老抽 30克
生抽 50克
料酒 30克
鹽 15克
冰糖 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、牛腱子肉約600克切大塊，每塊牛肉上用刀尖扎幾刀。浸泡15分鐘，泡出血水。2、牛肉放入網鍋，主鍋里加入沒過牛肉的水，用5分/50度/速度5清洗牛肉，結束後再把牛肉沖洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    3、主鍋中倒入適量清水，能浸沒牛肉為宜。倒入料酒30克、老抽30克、生抽50克、糖30克、鹽2-3小勺和滷味包（2顆八角、5片香葉、10粒花椒，或者按自己喜歡再加入其它香料）20分/V/小勺先煮滷水。
  • 步驟 3/5
    4、把洗淨的牛肉放入主鍋，70分/100度/小勺反轉。中間可嘗一下味道，按自己口味調整。湯汁的味道應該略鹹為宜，以免牛肉不夠入味。
  • 步驟 4/5
    5、把牛肉連滷水一起倒在其它鍋裡，待牛肉冷透後（天冷可以浸過夜）再次煮開。
  • 步驟 5/5
    6、然後把牛肉撈出來放在保鮮碗裡，待冷卻後蓋上蓋子放冰箱冷藏，切薄片即可食用。
釋出於 2018-10-21
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