滷牛腱
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李白甫的血手
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炎炎夏日，懶得煮肉菜，切一塊滷牛腱，方便又美味。牛肉低脂肪高蛋白，好吃又不怕胖！
烹飪步驟
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步驟 1/7
買回的牛腱子切小塊，泡出血水，約30分鐘。 -
步驟 2/7
牛肉焯水，煮沸後再煮5分鐘左右，看到有泡沫浮出即可關火。
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步驟 3/7
撈出瀝乾洗淨。
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步驟 4/7
再放一鍋水牛肉基本上沒在水中就可以，加入我的“千年老滷”，醬油，料酒，配料中的所有材料，一起煮。
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步驟 5/7
大火煮沸後改中小火燉1個半小時左右。
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步驟 6/7
滷好的牛肉，筷子很容易插透，開啟鍋蓋，放涼後，撈出放冰箱冷藏過夜。
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步驟 7/7
想吃的時候切一塊，再根據自己喜好調一份蘸料。可以用蔥末，蒜末，蒸魚豉油，生抽香油和辣椒油調製。
小貼士
老滷就是每次滷肉多下的湯汁，撈出殘渣，撇去浮油，基本是清湯的狀態，可以冷凍儲存，反覆使用。
釋出於 2018-11-03
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