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臘汁肉
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一隻吃魚貓

在我的印象裡臘汁肉都是在店裡吃的，幾乎大部分人都覺得臘汁肉做起來太麻煩，其實只要掌握了技巧，家裡做的比店裡的吃著更健康放心！

食材
五花肉或者前腿肉 1000克
冰糖 少許
食用油 少許
料酒 一勺
生抽 勺
老抽 勺
八角 一個
桂皮 一小塊
花椒 20-30粒
香葉 一兩片
草果 一個
茴香 一小把克
姜 幾片
鹽 克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉切大塊，冷水入鍋，大火煮3-5分鐘，撇去浮沫，撈出備用。
  • 步驟 2/5
    鍋裡倒入少許食用油，調中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。
  • 步驟 3/5
    倒入備用的五花肉塊，加料酒翻炒，繼續加生抽老抽上色（順便一起滷兩個雞腿）
  • 步驟 4/5
    加開水（一定不要加冷水，否則會影響肉的口感）一起倒入砂鍋，放入調料包（八角，小茴香，草果，花椒，香葉，桂皮）和薑片，中小火慢燉2-3小時，最後加入鹽調味（鹽加早了也會影響口感）。
  • 步驟 5/5
    臘汁肉燉好了，是不是得趕緊個白吉餅解解饞^_^
釋出於 2018-07-19
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