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青椒肉夾饃（臘汁肉&白吉饃）
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胥青煙離歌

瘦而不柴，肥而不膩的臘汁肉

外脆裡軟的白吉饃

熱乎乎的咬上一口

好吃滴很～

食材
臘汁肉配料 適量
帶皮五花肉 兩斤
開水 適量
冰糖 40克
薑片 四大片
桂皮 一小段
八角 兩顆
花椒 20顆左右
小茴香 一小把
白芷 兩片
草果 半個
香葉 一片
肉蔻 一個
料酒 適量
生抽 適量
老抽 兩勺
白吉饃配料 適量
中筋麵粉 600克
酵母 3
清水 280克
豬油 60克
配菜部分 適量
青椒 可選
香菜 可選
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    臘汁肉所用配料
  • 步驟 2/20
    除冰糖 薑片外 剩下的香料包成調料包
  • 步驟 3/20
    買來五花肉切大塊 冷水入鍋 放入適量料酒 先焯一下 去除血沫後撈出 用水清洗肉塊的剩餘血沫 鍋裡倒入適量油 放入冰糖
  • 步驟 4/20
    冰糖融化成焦糖狀 放入焯好的五花肉塊
  • 步驟 5/20
    翻炒均勻 每塊肉都炒上糖色
  • 步驟 6/20
    放入薑片 生抽 料酒 老抽
  • 步驟 7/20
    倒入開水 水量可以沒過肉塊
  • 步驟 8/20
    肉跟湯轉移到高壓鍋裡
  • 步驟 9/20
    開啟燉肉模式 直至高壓鍋警報響起（也可以用明火燉 中小火燉兩個半小時左右）
  • 步驟 10/20
    燉好的肉很軟爛 筷子一碰就散開了 肥肉部分也是糯糯的 接下來是饃的部分
  • 步驟 11/20
    這是我自己煉的豬油 （如果沒有豬油 可用同克數的食用油代替 ）
  • 步驟 12/20
    白吉饃的所有材料混合 揉成光滑的麵糰 溫暖處醒發半小時
  • 步驟 13/20
    醒發好的麵糰 按照圖的步驟 先搓成長條 分割成均勻的小劑子 然後每個劑子揉成圓形 蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
  • 步驟 14/20
    鬆弛好後 每個圓形劑子揉成一頭尖尖 一頭圓的形狀擀成長條 沿著左邊或者右邊捲起成圖上3 4的小卷兒然後從上往下用掌心壓扁 再用擀麵杖擀成餅狀不要擀的太薄稍微擀開成碗口大小 厚度有半釐米
  • 步驟 15/20
    放入平底鍋烙至兩面金黃 平底鍋裡一點油都不放哈 小火烙
  • 步驟 16/20
    烤箱200度預熱五分鐘把烙好的餅胚放入烤盤 烤盤放烤箱中層 200度8分鐘
  • 步驟 17/20
    烤好後取出 接下來就是激動人心的組裝肉夾饃啦
  • 步驟 18/20
    青椒 臘汁肉（肥瘦都來點）白吉饃
  • 步驟 19/20
    肉跟青椒切碎 切得時候中間放入臘汁肉的湯汁然後塞進切開的白吉饃中
  • 步驟 20/20
    將將將～大口吃吧～
小貼士

肉在燉煮的這段時間就可以把饃做好了

白吉饃不光可以夾臘汁肉還可以夾煎蛋啦 培根啦 雞排啦 涼拌海帶絲土豆絲之類的都可以 很百搭

吃不完的饃 用保鮮袋裝好

吃的時候放入烤箱200度熱五分鐘

口感跟剛烤出的沒區別

燉臘汁肉的湯汁可以燉土豆啦 燉冬瓜啦

煮麵條放上一些也很好味的呢

先叨叨這些～快做做看吧～

就醬～

釋出於 2018-08-07
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