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青椒肉絲
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粗絲馱貪磕

青椒肉絲是平凡得不能再平凡，普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法簡單，方便又快速，十分鐘足以搞定。我犯懶的時候就會經常做來吃，味道也是不錯的，下飯啊，也有營養不是。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 300g
青椒 4個
油 適量
鹽 適量
姜 少量
蒜 少量
料酒 少量
澱粉 少量
花椒 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瘦肉300克洗淨
  • 步驟 2/9
    少許姜與蒜，幾顆花椒，青椒切絲
  • 步驟 3/9
    瘦肉切絲
  • 步驟 4/9
    將切好的肉絲用1勺生抽與少許料酒、少許鹽，適量澱粉拌勻醃製5分鐘
  • 步驟 5/9
    鍋內下油燒到5成熟，下姜蒜花椒爆香
  • 步驟 6/9
    將肉絲下鍋迅速劃散至斷生（這一步可以將肉絲盛出，因為本人懶了，省了這一步）
  • 步驟 7/9
    將肉絲拔到一邊，下青椒絲
  • 步驟 8/9
    大火將肉絲與青椒絲炒勻
  • 步驟 9/9
    加適量鹽調味，入少許雞精關火即可
小貼士

此道菜雖說簡單易做，但是要炒得肉嫩椒脆，還是有點小竅門的，首先青椒要選擇青綠皮薄一些的，炒出來才沒有青草味道（我在市場上找那些老奶奶賣的自家種的，味道特好）；其次肉絲要提前用澱粉與料酒醃漬一下，炒出來才會嫩滑不老；加幾顆花椒，是為了去除肉的腥味，增香增鮮。

釋出於 2022-12-30
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