臘汁肉夾饃 - 臘汁肉夾饃的做法,臘汁肉夾饃怎麼做好吃,臘汁肉夾饃的家常做法 - 京細菜譜

臘汁肉夾饃

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向夏狂影秋風

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以前，單位巷子旁有一家肉夾饃攤子，一年四季生意都不錯，冬季尤其旺。有時下班經過，我喜歡買一個加料的肉夾饃，放點油潑辣椒，非常香。現在，這個肉夾饃攤子不知搬到什麼地方去了，是不是回陝西了呢？自己動手來複制臘汁肉夾饃吧！原料簡單，主要是製作滷肉的時間比較長，其實烙膜還挺容易的，自己做的，放的料當然更足，吃到嘴裡的滋味更覺得美~

時間:1-2小時

食材

豬肉 600g

中筋麵粉 300g

滷料適量

鹽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備原料：豬肉（最好帶點肥肉，五花肉更佳）洗淨，滷料包
步驟 2/24

豬肉飛水後洗去浮沫
步驟 3/24

放入砂鍋，加入適量水和滷料包
步驟 4/24

放適量黃糖
步驟 5/24

加入乾紅椒3個、拍扁的老薑一塊
步驟 6/24

放入適量老抽
步驟 7/24

加蓋，大火煮開後小火燉
步驟 8/24

1小時後放入適量食鹽
步驟 9/24

加少許料酒，加蓋繼續燜30分鐘
步驟 10/24

30分鐘後盛出
步驟 11/24

麵粉加溫水、加發酵粉揉成麵糰，靜置25分鐘
步驟 12/24

分割成小麵糰
步驟 13/24

將小麵糰擀成長形
步驟 14/24

卷好
步驟 15/24

用手壓扁
步驟 16/24

擀成餅坯
步驟 17/24

平底鍋燒熱，放入餅坯，轉小火
步驟 18/24

加蓋，兩面烙
步驟 19/24

烙熟後盛出
步驟 20/24

取適量臘汁肉、香蔥剁碎
步驟 21/24

加一勺油潑辣椒
步驟 22/24

放入適量滷水
步驟 23/24

將饃從中間切開，注意不要切斷
步驟 24/24

夾入臘汁肉，香噴噴的肉夾饃可以享用了

小貼士

1.製作臘汁肉時，我的配方並不是最地道的，可以根據自家口味增減滷料及原料。

2.烙饃不放油，用不沾的平底鍋加蓋烙，成品鬆軟。

釋出於 2020-08-24