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老潼關臘汁肉夾饃——詳解餅的做法。外酥裡軟。饃酥肉爛
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銀耳湯

臘汁肉夾饃有二種。一種的白吉餅（我以前發過做法），二種是老潼關的，外面是一根根酥皮的。最近上班經常吃老潼關肉夾饃和涼皮，餅的最外層很酥。加上臘汁肉的軟爛，入口非常滿足。所以決定自己也在家試試。挺成功，而且肉夾的很多，超級過癮。

食材
普通麵粉 250克
水 120克
油（或大油） 30克
酵母 3克
臘汁肉（之前有一篇專門介紹，請返回查閱。） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料和成麵糰，醒1個小時。
  • 步驟 2/9
    擀成長條，切成四份，每一份擀成長形，薄些。我用壓面機。
  • 步驟 3/9
    用拉網刀切一半。如果沒有拉網刀，用普通刀也行，就是得一刀一刀劃。
  • 步驟 4/9
    表面抹油，前半段折起來，後面的不折。
  • 步驟 5/9
    卷好，後半段麵條包住面前面的卷。
  • 步驟 6/9
    擀成適當的大小，（我做的三個大的二個小的，給孩子吃），用平底鍋烙出焦花。（二面）
  • 步驟 7/9
    放烤箱220度烤7-10分鐘就好了。
  • 步驟 8/9
    夾入臘汁肉，我做的皮薄肉多，超美味。
  • 步驟 9/9
    開吃吧。大口滿足。
小貼士

肉的做法另外有一篇單獨介紹。請返回我空間查閱。

釋出於 2018-11-18
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