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臘汁肉夾饃
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紅潤modesty
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食材
五花肉 1000克
鹽 2小勺
清水 4杯
醬油 2勺
黃酒 1勺
老抽 2勺
八角 適量
桂皮 適量
陳皮 適量
白芷 適量
茴香 適量
冰糖 適量
丁香 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水4杯。
  • 步驟 2/6
    用壓力鍋煮1小時。
  • 步驟 3/6
    200克麵粉中加半茶匙鹼面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小團，醒發10分鐘。
  • 步驟 4/6
    把麵糰搓成紡錘形。
  • 步驟 5/6
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 6/6
    從一頭捲起。壓扁上鍋烙至兩面微黃
釋出於 2019-01-20
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