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花雕醉蟹醉蝦
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怕寂寞pope

古人有詩云：“金秋菊黃蟹正肥，持螯飲酒滋筋髓”，螃蟹正是金秋時節的應景美食，我國民間過中秋時常擺中秋宴，螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳餚。吃慣了清蒸大閘蟹的清香古樸，今天我們來換個做法試試，看看花雕醉蟹是不是也同樣適應我的胃

食材
大大閘蟹 3個
蘆沼蝦 1斤
冰糖 300g
生抽 400ml
生薑 30g
花椒 10g
花雕 400ml
鹽 4g
八角 2個
香葉 4片
陳皮 2片
桂皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    薑切片，加入花雕以外的材料煮開，再小火煮10分鐘
  • 步驟 2/7
    加入花雕再次煮開然後關火，晾涼放冰箱待用
  • 步驟 3/7
    水滾開，放入姜蒜片片，大蝦水中煮3分鐘，顏色變紅，撈出瀝水，洗淨的大閘蟹放入開水鍋，隔水蒸15分鐘左右
  • 步驟 4/7
    將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中
  • 步驟 5/7
    大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中
  • 步驟 6/7
    蓋蓋子放冰箱冷藏24小時以上，慢慢的等待美味的開啟
  • 步驟 7/7
    蓋蓋子放冰箱冷藏24小時以上，慢慢的等待美味的開啟
小貼士

1、芝麻必須要淘洗，這樣能洗出沙子

2、芝麻必須炒熟，不然不好打成醬

3、香油的量調節濃稠度，可增可減，這要根據用的芝麻的飽滿程度

釋出於 2018-09-03
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