花雕醉湖蟹 - 花雕醉湖蟹的做法,花雕醉湖蟹怎麼做好吃,花雕醉湖蟹的家常做法 - 京細菜譜

花雕醉湖蟹

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穆雁雲冬

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江南一帶喜歡用微甜清香的黃酒醉甘香濃郁的大閘蟹，兩者相得益彰，而黃酒的溫潤更是中和了湖蟹的寒涼，大閘蟹本身就很新鮮，因為酒的味道而變得更加鮮美，一上桌，酒香撲鼻，大閘蟹的味道鹹淡適中，尤其是蟹黃飽滿，入口細膩，讓人回味。

時間:10-30分鐘

食材

大閘蟹 6只（700g）

花雕 750ml

湖羊醬油 758ml

花椒 1勺

桂皮 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料
步驟 2/9

把醬油倒入鍋中，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、冰糖
步驟 3/9

切3片生薑，一起放入鍋中，燒至沸騰，關火
步驟 4/9

醬油汁放置涼，備用
步驟 5/9

大閘蟹洗淨，放入瓶中
步驟 6/9

倒入高度白酒，蓋上蓋，讓大閘蟹殺菌（1小時）
步驟 7/9

1小時後，大閘蟹拿出，瀝乾備用
步驟 8/9

再次把大閘蟹放入乾淨的玻璃瓶中
步驟 9/9

倒入冷卻好的醬油，倒入花雕酒

小貼士

醬油和花雕的比例為1:1，大閘蟹以1.5兩－2.5兩最為適宜

釋出於 2019-03-02