在江南生活了十幾年，那是曾經的記憶。十幾年的生活印記，是心底抹不去的痕跡。

風景舊曾諳。能不憶江南？

那時，記得人們喜歡用酒做調味，製成各種美味佳餚款待客人，尤其是花雕。

與黃酒相比，花雕的度數並不高，而且性溫和。花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，有活血、祛寒的功效。多喝花雕能夠起到一定的驅寒活血的作用，於身體非常有益。能強健筋骨，舒筋活絡，冬天更是能除溼避寒。

花雕不比白酒那樣的烈性，也沒有啤酒那樣略帶苦味的啤酒花香，花雕酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳。

花雕入菜，不少名菜都以花雕酒為調料製作而成，於是就出現了花雕雞這樣的名菜。花雕的受歡迎程度可見一斑。

花雕酒根據貯存時間的不同，有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。入菜調味的話用三年或五年陳即可。

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一 種特殊誘人的鮮味。

皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、薑末調成的蘸料食用。

雕醉香蝦做法不算複雜，用此酒浸過的蝦，不僅酒香十足，而且去腥,提香，口感鮮嫩,滋味清新,與花雕酒天生契合。

花雕的香最能襯托蝦的鮮嫩，別有一番風味，花雕入菜美味保健兩相宜。