“印象美食”之花雕醉蟹 - “印象美食”之花雕醉蟹的做法,“印象美食”之花雕醉蟹怎麼做好吃,“印象美食”之花雕醉蟹的家常做法 - 京細菜譜

“印象美食”之花雕醉蟹

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第一次瞭解醉蟹還是透過《舌尖上的中國》，那節目中的美味讓我和先森特別垂涎。尤其是《天天向上》錢楓吃醉蟹時的表情，簡直饞到我倆了。今年的中秋做過一次蒸醉蟹，味道很美，但是先森想吃更鮮美的，那麼就重看一遍《舌尖》，自己琢磨著鼓搗了。螃蟹封藏七天後，開蓋之，滿屋鮮香。食之，滿口鮮美

時間:10-30分鐘

食材

大閘蟹（母） 8只

花雕酒（3年） 1升

鮮姜一塊

花椒少許

大料少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

大閘蟹買來清水養2天，讓其吐淨沙子。
步驟 2/6

用乾淨牙刷將大閘蟹刷洗乾淨，尤其是鉗子。
步驟 3/6

醃菜的玻璃罐（2公斤）洗乾淨，擦至無油無水，放入鹽、薑末、花椒和大料，倒入少許生抽後，倒入一升花雕黃酒。
步驟 4/6

將鮮活的大閘蟹逐個放入罐中（唉，畫面太殘忍，一年估計就做一次了），最後倒入3兩白酒。密封后，放入冰箱冷藏七天。
步驟 5/6

這是七天後的醉蟹。
步驟 6/6

這是醃製八天後的醉蟹，味道特別鮮美，肉質鮮嫩，蟹黃鮮滑。

小貼士

蟹寒涼，不易多吃，吃完以後喝杯熱呼呼的薑糖水，身上暖暖的，有益身體健康；

釋出於 2019-02-11