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花雕蒸蟹
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periodical企鵝

花雕蒸蟹是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。方便簡捷，而且有營養。昨天晚上做的，當時已吃過晚飯。放在今天早上當早餐吃了。味還是挺鮮美的。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 250g
雞蛋 2只
花雕 適量
鹽 適量
香油 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1、鮮活梭子蟹一隻，洗淨，把蟹蓋開啟，去除所有不能吃的部分；
  • 步驟 2/13
    2、把蟹切成四塊；
  • 步驟 3/13
    3、蒸鍋燒開，把蟹放入大碗大火蒸5分鐘；
  • 步驟 4/13
    4、雞蛋兩個打散，雞蛋液里加少許鹽；
  • 步驟 5/13
    5、蛋液里加香油，花雕酒繼續打勻把大碗取出，蒸蟹過程中流出來的汁水加適量溫開水打勻倒入蛋液裡繼續打勻；
  • 步驟 6/13
    6、把蛋液倒一半在蟹碗裡，放入蒸鍋，蓋上盤子或者保鮮膜，大火再蒸5分鐘；
  • 步驟 7/13
    7、第二次蒸5分鐘；
  • 步驟 8/13
    8、剩下的蛋液加蔥花拌勻；
  • 步驟 9/13
    9、倒入剩下的蛋液；
  • 步驟 10/13
    10、放上蟹蓋；
  • 步驟 11/13
    10、再整5分鐘；
  • 步驟 12/13
    11、即成；
  • 步驟 13/13
    12、起鍋。
小貼士

蒸蟹過程中流出來的汁水倒入小碗里加適量溫開水打勻後再倒入蛋液裡繼續打勻。

釋出於 2019-11-05
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