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香辣花雕蟹煲
6.3萬 熱度 10 收藏
郗天青色等煙雨

北方這個季節已然天氣變涼了，菜時常沒吃完就冷掉了，煲這個時候再好不過了。這道菜的靈魂是最後的一杯花雕酒，濃郁芬芳，和蟹也是絕配了

食材
大閘蟹 4只
泡椒 7-8個
大蒜 一頭
水芹 幾棵
姜，蔥 適量
生抽 2勺
花雕酒 1小杯
澱粉 兩勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大閘蟹刷洗乾淨，去內臟，注意去除蟹心，蟹心就是薄薄的一小片，生拆的時候容易混進去，斬件，在切口和蟹鬥裡塗上幹澱粉備用
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜泡椒整理好備用
  • 步驟 3/7
    鍋中少量油，逐一將蟹肉，蟹鬥，蟹鉗煎一下，五六成即可
  • 步驟 4/7
    另起鍋，將蒜煎至金黃，下薑片，泡椒，蔥段爆香
  • 步驟 5/7
    加入煎好的蟹，淋入兩勺生抽，加入水芹翻炒均勻
  • 步驟 6/7
    轉入砂煲內淋入一杯花雕蓋好蓋子悶兩分鐘即可
  • 步驟 7/7
    上桌如果有保溫臺更好，菜可以一直熱的
小貼士

這道菜我選了泡椒，老壇泡椒的酸香味比干辣椒的幹辣多了一份鹹鮮酸爽，讓這道菜更加開胃

釋出於 2018-11-24
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