jxcaipu logo
香辣花蛤（蛤蜊）｜味道賽過大排檔
17.7萬 熱度 20 收藏
兌投俺繳姓

Cerdwin說要吃海鮮啦，去市場找了一翻，就找到了這個…，還有蝦。

個人口味不一樣，適當調整可以，但隨便改配方，藍後說不好吃…很戳心的哦

做前，請大家準備好一把小稱，玩烘培玩出的後遺症…準確稱量調味料，你會得到路邊攤一模一樣味道的香辣花蛤

食材
花蛤 2.5斤
啤酒330ml 一罐
植物油 適量
蒜末（大碗） 10瓣
薑末（大碗） 3片
幹辣椒（大碗） 15個
八角（大碗） 3個
香葉（大碗） 5片
花椒（大碗） 一小把
郫縣豆瓣 30克
大紅袍火鍋底料 20克
生抽（小碗） 15克
料酒（小碗） 15克
糖（小碗） 5克
蔥花 適量
冷水 大半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蒜瓣切成蒜末，薑片切成薑末，和各種香料放在大碗裡小碗裡的料也準備好花蛤裡面放海鹽和水，讓花蛤吐一夜吐乾淨……一定要吐乾淨的…
  • 步驟 2/10
    空鍋大火加熱，加入瀝乾水的花蛤翻炒
  • 步驟 3/10
    倒入一罐啤酒
  • 步驟 4/10
    大火將啤酒燒開，等待花蛤一個個張開嘴……
  • 步驟 5/10
    將花蛤一個個挑到碗裡，鍋洗乾淨
  • 步驟 6/10
    大碗裡需要爆香的料
  • 步驟 7/10
    鍋中倒入適量植物油燒熱轉中火，倒入大碗裡面的料，炒香
  • 步驟 8/10
    中火，加入郫縣豆瓣和火鍋底料，炒香
  • 步驟 9/10
    加入花哈，翻炒均勻倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水開關火，翻炒均勻就起鍋要有湯汁！不要把水炒幹了，炒幹了會鹹！
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花華麗麗的裝盤辣~
小貼士

*花蛤一定要加海鹽和冷水，海鹽！海鹽！

 讓它吐乾淨呦

*隨便什麼牌子的啤酒都行

*請用稱，稱量調味料哦

*方子裡是2.5斤的花蛤，如果你買了一斤的花蛤，            

 調味料請減半哦，不是除以2.5

*最後的大半碗冷水要有哦

 炒出來的湯汁就跟路邊攤的香辣花蛤一模一樣

*剩下的湯汁，拌義大利麵或米飯，都是極好的

釋出於 2018-11-16
112
相關菜譜
寫評論