每年暑假，最愛和家人去海邊游泳吃海鮮了，海邊餐館酒樓林立，最受遊客歡迎的是靠近港口海鮮批發市場附近的那些大排檔，一律鐵皮屋頂，圓形大桌，紅色的塑膠椅子搭配風格，空間十分開闊，吃著剛撈上岸的新鮮海鮮，吹著自然的海風，非常接地氣，這些大排檔生意比裝修豪華的酒樓還好，一撥又一撥客人接踵而來，偌大的餐廳經常是座無虛席，在這裡吃海鮮比市區便宜多了，而且品種齊全花樣多，姜蔥香辣爆花甲、海膽炒飯、蒜蓉烤生蠔、粉絲蒸扇貝、清蒸海蝦，椒鹽懶尿蝦、姜蔥炒花蟹這幾樣是每次必點的，食尚最愛的還是姜蔥香辣爆花甲，它不僅味道鮮美，價格又實惠，吃完後碟子面前堆起一座小山似的花甲空殼讓自己很有滿足感哈哈，關鍵是肥美鮮嫩的花甲肉吃多了也不覺得飽哦，偶爾吃到沒洗淨的花甲，令人十分掃興，也許是大排檔的生意太好了，顧不上仔細清理乾淨就趕著烹調，誰叫人家生意火爆呢？

想吃的滿足過癮不掃興，還是自己在家做吧，而且賦予百分百的耐心處理，絕對乾淨沒有泥沙，以在大排檔吃的價錢自己選購食材，親自制作，花甲的分量可以多出好幾倍呢。只要你掌握幾個處理花甲的方法，做出鮮嫩香辣的姜蔥香辣花甲，並不難！