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香辣花蛤套餐
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普懊趟綽級

現在的快餐店，越來越時尚，不愛吃洋快餐的人，也可以選擇以蒸為烹製方式的快餐，不過這樣的快餐雖然不是洋垃圾，但量少、價高，且不值。週末時光，有心情給自己做一份豐盛的飯食，也是件很愜意的事情，材料可以挑自己喜歡的。北方的孩子一般吃不上海鮮，所以對海鮮總是非常好奇的。有陣子對花蛤特別情有獨鍾，看起來好好吃的樣子，可是經常吃得滿嘴是沙粒，感覺好惡心。記得第一次自己做了蛤蜊湯，做好後湯呈現出黑色，雖然覺得奇怪但還是喝了下去，喝到碗底，突然發現有一個蛤蜊一直緊閉著殼，於是費勁巴拉的撬了半天，然後悲劇了，原來殼開啟後，流出一殼的泥沙，原來喝了一碗泥水湯。從那以後有陰影了，很少吃蛤蜊。即使是在飯店吃，也是一吃就嘴裡嘎崩響。上次介紹過黑人多效護理牙膏的妙用，可以將葡萄洗得很乾淨，這次再用黑人多效護理牙膏，介紹一個清洗花蛤的好辦法，用了妙招清洗過的花蛤，可以非常乾淨，吃起來沒有泥沙，更讓自己放心，有潔癖的同學一定不能錯過！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 50g
花蛤 500g
南瓜 8g
黃瓜 10g
紅椒 3g
線椒 3g
聖女果 5g
紫菜 1g
蟹味菇 3g
蛋液 5g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
高湯 1大勺
生抽 適量
水澱粉 適量
味精 適量
花椒 適量
黑人多效護理牙膏 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所用到的食材，與黑人多效護理牙膏。
  • 步驟 2/13
    將大米淘洗乾淨，浸泡半小時。 放入容器中，加適量的水，將切片的南瓜擺在上面，淋幾滴油，上鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 3/13
    黃瓜切段，撒上鹽醃製片刻，再淋上香醋攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    將黑人多效護理牙膏擠出適量，加少許水調稀。
  • 步驟 5/13
    花蛤可提前浸泡一晚，讓其吐出髒東西。 用軟毛刷蘸少許牙膏水，將花蛤殼輕刷一遍。 如此重複將所有花蛤處理乾淨。 再用乾淨的流水，將花蛤沖洗乾淨，要多清洗幾遍。
  • 步驟 6/13
    圖中可以看出，綠盆中是浸泡隔夜的水，吐出很多髒東西。 白碗中是清洗之前泡過花蛤的水。 不鏽鋼盆底有少許泥沙，是清洗過花蛤的。 所以說明，多多清洗是必須的。飯店裡不可能給洗這麼幹淨。
  • 步驟 7/13
    鍋裡燒開水，將花蛤放入，等花蛤張嘴後撈出，這樣可以保證在炒的過程中不會出水，也可辨認有無壞殼。
  • 步驟 8/13
    鍋裡倒入油，放入花椒，放入紅椒與線椒粒，還有蔥、姜、蒜爆香，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 9/13
    將張開殼的花蛤放入，翻拌至裹上料汁。
  • 步驟 10/13
    加入一大勺高湯和少許生抽。
  • 步驟 11/13
    最後用水澱粉勾芡。
  • 步驟 12/13
    鍋裡另燒水，放入幾個花蛤，切瓣的聖女果和紫菜。 水開後放入蟹味菇，淋少許蛋液，關火加入鹽和味精，湯就做好了。
  • 步驟 13/13
    最後將米飯與蒸熟的南瓜拌勻，用碗裝好扣在盤中。 將香辣花蛤擺在一旁。 黃瓜擺盤，淋上辣椒油。 湯里加少許香菜，擺好。 營養又美味的週末餐就搞定了，黑人多效牙膏可是功臣呢，妙用多多哦！
小貼士

1.生米提前浸泡，在蒸制中淋幾滴油，可以使成品口感更好！

2.花蛤一定要提前浸泡一晚，可以水中加少許油、鹽，讓其吐出髒東西，這樣吃起來沒有沙粒感。

3.花蛤煮開口後，最好再放入冰水中浸泡片刻，可以使肉質口感更好，也是再一次清洗內殼，這樣撈完後也會發現盆底有髒東西，可想而知蛤蜊這種生物，真是非常髒的生物，應該儘量少吃，最好不要在外面吃，絕對不乾淨！

釋出於 2022-10-16
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