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賽過大排檔的爆炒花蛤
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彭吙含笑飲鴆酒別

孕婦想吃小海鮮，但上次吃大排檔搞得急性胃腸炎讓我心有餘悸！還好有個厲害的媽媽！想吃什麼都能在家搞定！美味又安心！

食材
花蛤 2斤
蔥薑蒜幹辣椒 適量
韭菜 少許
秘製醬料（配比見菜譜） 適量
水澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤放入濃鹽水中靜置吐沙一小時以上。水中可以放幾滴香油。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜切末（我不吃薑，所以切的片）幹辣椒切小段，韭菜切小段備用
  • 步驟 3/9
    接下來調製我們的秘製醬料啦！辣椒醬一勺，黃豆醬一勺，郫縣豆瓣醬半勺，麵醬一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒兩勺，糖半勺，鹽少許。（郫縣豆瓣醬已經很鹹了！鹽根據自己口味加啊！）勺子大小就是家裡吃飯喝湯的小勺。
  • 步驟 4/9
    吐好沙的花蛤下到開水中煮到開口即可
  • 步驟 5/9
    蔥姜幹辣椒和一半的蒜下油鍋爆香
  • 步驟 6/9
    倒入焯好水的花蛤翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    放入韭菜段翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入秘製醬料翻炒，使每個花蛤寶寶都“雨露均霑”後撒入剩下的一半蒜末，最後淋入適量水澱粉，出鍋！
  • 步驟 9/9
    無論顏值與味道都完勝大排檔的翠翠姥姥秘製爆炒花蛤！快給我上半打百威！
小貼士

1、花蛤焯水千萬別過火，開口馬上撈出！

2、關於辣椒醬：我就是在菜市場隨便買的一種糊糊狀的辣醬，不是老乾媽，也不帶辣椒籽。親們選擇自己喜歡的辣醬就好。

3、關於麵醬：我用的利民甜麵醬。

4、關於水澱粉：就是玉米澱粉加少許水攪勻。

釋出於 2018-09-20
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