jxcaipu logo
爆炒花蛤
9.1萬 熱度 5 收藏
若雲屎太濃

爆炒花蛤,是一道美食,主要材料有花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等。製作方法是將花蛤用鹽水養半天,讓它吐沙;蔥、姜、蒜切末,紅辣椒切菱形片。該菜味道超常,香味可口,鹹鮮味十足。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 600克
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生薑 5片
大蒜 1頭
花椒 1把
辣椒 5個
小蔥 2棵
白砂糖 1茶匙
黃酒 1茶匙
生抽 1茶匙
香油 適量
食鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤用鹽水加點香油吐沙半天;
  • 步驟 2/9
    準備好配料:郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、幹辣椒5個、小蔥2棵;
  • 步驟 3/9
    幹辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段;
  • 步驟 4/9
    花蛤清洗乾淨後,在熱水裡焯一下,見花蛤略略張口即可;
  • 步驟 5/9
    用水沖洗一下花蛤表面的泥沙,備用;
  • 步驟 6/9
    加熱輕奢派炒鍋,倒入適量食用油,待油溫達到六成熱時,將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋裡煸香;
  • 步驟 7/9
    加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻;
  • 步驟 8/9
    再將焯過的花蛤放入鍋裡爆炒出香味;
  • 步驟 9/9
    爆炒2分鐘後,加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味;
小貼士

1.這道菜裡面加入了郫縣豆瓣醬,所以不用再加鹽啦;

2、花蛤買回來務必進行吐沙過程;

3、調味料中加1茶匙糖,味道更鮮美喔。

釋出於 2018-12-01
相關菜譜
寫評論