jxcaipu logo
爆炒花蛤
9.1萬 熱度 5 收藏
若雲屎太濃

爆炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等。製作方法是將花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙；蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。該菜味道超常，香味可口，鹹鮮味十足。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 600克
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生薑 5片
大蒜 1頭
花椒 1把
辣椒 5個
小蔥 2棵
白砂糖 1茶匙
黃酒 1茶匙
生抽 1茶匙
香油 適量
食鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤用鹽水加點香油吐沙半天；
  • 步驟 2/9
    準備好配料：郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、幹辣椒5個、小蔥2棵；
  • 步驟 3/9
    幹辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段；
  • 步驟 4/9
    花蛤清洗乾淨後，在熱水裡焯一下，見花蛤略略張口即可；
  • 步驟 5/9
    用水沖洗一下花蛤表面的泥沙，備用；
  • 步驟 6/9
    加熱輕奢派炒鍋，倒入適量食用油，待油溫達到六成熱時，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋裡煸香；
  • 步驟 7/9
    加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
  • 步驟 8/9
    再將焯過的花蛤放入鍋裡爆炒出香味；
  • 步驟 9/9
    爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；
小貼士

1.這道菜裡面加入了郫縣豆瓣醬，所以不用再加鹽啦；

2、花蛤買回來務必進行吐沙過程；

3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。

釋出於 2018-12-01
45
相關菜譜
寫評論