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爆炒花蛤
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坁美麗的謊言奚的

大部分的食材在川菜廚師的手中都能呈現麻辣鮮香的味道，花蛤也不例外，也許你喜歡素炒或者燉湯，但是在我這裡，一定要有大味才行！

食材
花蛤 750g
大蔥 一根
姜蒜 適量
幹辣椒 小半碗
豆瓣醬 一勺
料酒 兩勺
生抽 兩勺
蠔油 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的花蛤在加鹽的水中養半天，使其吐沙。然後燒熱水煮一下，煮至剛開口就撈起來過涼水，再在流水下一個一個地將花蛤內外洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    大蔥切段，姜蒜切粒，幹辣椒剪段，準備生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬。
  • 步驟 3/8
    熱鍋油溫後放入花椒炒出香味後將花椒撈出扔掉。
  • 步驟 4/8
    下姜蒜、幹辣椒、大蔥的蔥白、豆瓣醬炒香。
  • 步驟 5/8
    放入處理好的花蛤翻炒。
  • 步驟 6/8
    翻炒過程中烹入料酒、生抽、蠔油炒勻。
  • 步驟 7/8
    加入綠色的蔥葉部分，翻炒均勻後起鍋。
  • 步驟 8/8
    一口一個，開吃吧！
小貼士

花蛤不宜炒過久，以防肉質部分脫落！

釋出於 2019-01-24
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