jxcaipu logo
爆炒花蛤
2.4萬 熱度 94 收藏
zheng煬

晚上回家太遲，不知道吃些什麼好，突然想起好長時間沒有吃花蛤了，便到菜場轉了一圈，菜攤子基本都收了，還好有一份沒走，看看花蛤還不錯，連忙買了3斤，沒有買到鮮紅椒、洋蔥和香菜，炒出來味道還行。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 1500g
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白砂糖 適量
雞精 適量
生薑 適量
大蔥 適量
乾紅椒 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備生薑、蔥、大蒜和乾紅椒，洗淨切好待用。
  • 步驟 2/9
    花蛤洗淨待用
  • 步驟 3/9
    鐵鍋燒熱倒油。
  • 步驟 4/9
    油溫80度時，倒入生薑、大蔥、大蒜和乾紅椒爆香。
  • 步驟 5/9
    倒入花蛤翻炒。
  • 步驟 6/9
    花蛤嘴微張時，倒入料酒，再倒入生抽和老抽繼續翻炒。
  • 步驟 7/9
    湯汁粘稠時倒入蠔油繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    最後放入白糖翻炒。
  • 步驟 9/9
    放入雞精關火裝盤。
小貼士

時間充足的話，可以把花蛤放在清水中吐一會，口感會更好；炒花蛤的時候最好不要放鹽，花蛤很容易入味，覺得不鹹可以放點生抽；有鮮紅椒、洋蔥和香菜的可以放點，味道更鮮美。

釋出於 2023-01-21
202
相關菜譜
寫評論