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爆炒花蛤
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麻木不人賁唄中

大學的時候很喜歡吃校園門口小飯店裡的爆炒花蛤，肉質十分鮮嫩，花蛤個大還沒沙；今兒個去菜市場看見大個的花蛤忍不住買了一盤，想自己嘗試著做一下，用的佐料很少，主要就吃其鮮味。

時間:10分鐘內
食材
花蛤蜊 500g
青椒 1個
油 適量
料酒 適量
紅辣椒 5個
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花蛤洗淨吐沙；
  • 步驟 2/7
    準備好輔料蔥薑蒜辣椒；
  • 步驟 3/7
    切好備用；
  • 步驟 4/7
    熱鍋入油，加入蔥薑蒜紅辣椒爆香；
  • 步驟 5/7
    加入花蛤開大火爆炒，開殼後加適量料酒去腥；
  • 步驟 6/7
    加入青椒翻炒出鍋；
  • 步驟 7/7
    原汁蛤蜊；
小貼士

1.花蛤吐沙技巧：20度左右的水加適量食鹽靜置2-3小時會吐出不少沙子。我用的方法十分暴利，直接揉洗3遍，然後靜置後再揉洗，效果也還不錯，沖掉不少沙子髒物；

2.喜歡吃花蛤的鮮香味，所以輔料我加的很少，親們做的時候可適量加點耗油生抽；

3.炒花蛤就不用放鹽了，口重的可適量加些鹽；

4.以上做法僅供參考，分享給需要的朋友，求大神們輕拍；

釋出於 2020-04-26
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