乾白花雕醉蒸蟹 - 乾白花雕醉蒸蟹的做法,乾白花雕醉蒸蟹怎麼做好吃,乾白花雕醉蒸蟹的家常做法 - 京細菜譜

乾白花雕醉蒸蟹

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荀伊人淡雅淚

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據說，花雕和大閘蟹更配？

可我，偏不按常理出牌，加些乾白，傳統風味加上異國風情，有何不可。

此次，京東的試吃大閘蟹活動，有幸被選中。大閘蟹如約而至，非常及時，雖長途跋涉，但仍然只只鮮活，健康肥滿，讓老饕垂涎欲滴，直呼快到碗裡來。

此次，醉蒸蟹的滷汁中，除了添加了乾白，還在大料中添加了一味甘草，讓食者在享受了滷香與酒香之後，嘴裡還能有一絲回甜，豈不妙哉。

時間:10-30分鐘

食材

大閘蟹 3只

花雕 200ml

乾白 50ml

生抽 150ml

冰糖 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

此次，京東的試吃大閘蟹活動，有幸被選中。大閘蟹如約而至，非常及時。
步驟 2/9

雖長途跋涉，但仍然只只鮮活，健康肥滿，讓老饕垂涎欲滴，直呼快到碗裡來。
步驟 3/9

將大閘蟹放入清水，加適量鹽，養一兩個小時，排汙。
步驟 4/9

準備滷料。最左邊的是黑糖老薑，是京東大閘蟹禮包裡附送的。如果沒有，可以自己用紅糖和老薑代替，也可不放。
步驟 5/9

一鍋清水，放入滷料燒開後，轉入中小火，繼續煮15到20分鐘。
步驟 6/9

倒入花雕，煮沸。關火。
步驟 7/9

加入乾白。放置一旁，冷卻。
步驟 8/9

蒸鍋接水，水裡放入姜和紫蘇包。紫蘇包是大閘蟹禮盒裡附送的，可用紫蘇葉取代或則不放。取出清水中的大閘蟹，用小刷子刷洗乾淨。
步驟 9/9

將大閘蟹放於蒸格，肚子朝上，以免蟹黃蟹膏流出。蟹肚上，放薑片。大火，蒸15分鐘。

小貼士

蟹肉性寒，具有滋陰補髓，清熱散瘀的功效。可用於瘀血腫痛，骨質疏鬆等食療。

同樣，蟹肉性寒，食用時，可配溫熱性食物，如薑茶，白酒等。

切記，蟹肉不能與柿子，獼猴桃，南瓜，蜂蜜同食，易致中毒。

釋出於 2018-09-14