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花雕醉蒸大閘蟹
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宿命岑彤

大閘蟹就得這麼吃，簡單的調料簡單的做法，才能突顯它本身的鮮香。

食材
陽澄湖大閘蟹 4只
花雕 半瓶
花椒 幾顆
老薑 1小塊
鹽 適量
香醋 小半碗
白糖 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養一個小時，讓它吐沙排汙物，再用小刷子把蟹身刷乾淨
  • 步驟 2/4
    再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一個小時以上
  • 步驟 3/4
    取出大閘蟹，肚子向上放入蒸格，老薑切片，分別擺在大閘蟹的肚子上
  • 步驟 4/4
    大火蒸20分鐘即可。把調料中的老薑切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可
小貼士

1、活螃蟹在家儲存：放在籃子裡或者盆子裡，用乾淨毛巾浸溼後蓋在螃蟹身上，冷藏儲存，讓毛巾保持浸溼狀態，可存活五天左右；

2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃；

3、儘量不要用太多的調料，會掩蓋蟹本身的鮮香的。

釋出於 2018-06-24
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