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花雕酒煮大閘蟹
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金酒檸

在電視看的，然後自己也做了一次，原汁原味的蟹味。大閘蟹，其實閘就是煮的意思。

食材
大閘蟹（挑嘴巴是紅色的）公蟹 2只
姜去皮 適量
花雕酒 一份
水 三份
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冷水下姜煮開，我怕寒，下了整塊。去皮是熱的，連皮是寒的。我切碎的。
  • 步驟 2/5
    姜水煮開，已聞到姜味為準。然後下花雕酒，份量是水三份酒一份。
  • 步驟 3/5
    花雕酒也煮開後，把蟹反過來放進去，記得是反過來。
  • 步驟 4/5
    四兩大小煮十五分鐘，再大就煮二十。時間自己把控，以熟為標準。
  • 步驟 5/5
    時間到，開吃。你重口味可以再蘸點醋吃。電視的五星級大廚說，這樣煮，一冷一熱，把所有的汁，膏，膏油全鎖住了。
釋出於 2019-02-18
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