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水煮大閘蟹
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鏈止履譚茁

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”又到了每年吃螃蟹的季節。這時的螃蟹黃多油滿，所以秋天是公認的吃螃蟹的最好季節。蟹宴可以從9月吃到過年時候。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農曆九月雌蟹最肥美，農曆十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久沒有更新菜譜啦，正好今天下雨，在家整理菜譜。。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 3只
鹽 20g
糖 5g
鎮江香醋 10克
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大閘蟹拿刷子刷刷乾淨。不急的可以養幾天。捆蟹的這個草賣螃蟹的說是臺灣一種特殊的草，跟螃蟹一起煮的
  • 步驟 2/6
    水裡放入鹽稀釋
  • 步驟 3/6
    刷好的大閘蟹肚子朝上，各放一片姜，冷水下鍋煮20-25分鐘
  • 步驟 4/6
    鎮江香醋加糖加點薑末調成料汁兒
  • 步驟 5/6
    煮好的大閘蟹控水晾晾，去掉繩子
  • 步驟 6/6
    掰開，可以看到鮮美的蟹黃，蘸醋開吃
小貼士

最後在此囉嗦幾句，每年都有好多朋友說螃蟹最正宗應該怎麼做，我這個也未必是最正宗的，但是我家一直這樣吃的，如果跟有些朋友的有出入請輕噴，這個味道我覺得甜鮮可口，蘸醋更能激發螃蟹的鮮味。肚子朝上是為了蟹黃不外洩，個人覺得鎮江香醋最配，有些朋友可能用專門的蟹醋，也可以。現在正好吃螃蟹的季節，大家不要錯過了。

釋出於 2018-07-11
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