中國已有近5000多年的吃蟹歷史 。陽澄湖生長大閘蟹自古以來便享有至高無上的盛譽。陽澄湖蟹歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的水、泥土、水生物等特殊生態環境有關。陽澄湖湖面開闊，水域百里方圓，是長江口大閘蟹洄游路線上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水質清澈，餌料豐富，特別適合大閘蟹生長，所以自古盛產優質大閘蟹。所以說是得天獨厚的天然資源成就了陽澄湖大閘蟹。

農曆九月雌蟹，黃滿豐腴，十月雄蟹，黃白鮮肥，所以說吃蟹不在於雌雄，而在於成熟的季節。自從巴解吃蟹的那天開始，蒸煮成了蟹的傳統做法，這樣會突出蟹的原汁原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養又豐富。蟹雖味美，吃後不妨來杯紅糖水，能祛寒暖胃,促進消化。