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清蒸白蕩湖大閘蟹
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妄熙遲

白蕩湖大閘蟹是安慶樅陽縣的特產，具有淡水大閘蟹特有腥氣。清蒸最能保留大閘蟹的原味，蒸熟後食用，鮮而不膩，肉質滑嫩、爽口，食後留有餘香。清蒸大閘蟹只需加些生薑，食用是備上一碗簡單的姜醋，去腥解寒，又不影響大閘蟹的味道。簡單才是最美味！

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 4只
生薑 適量
醋 適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大閘蟹清洗乾淨，用刷子仔細刷刷。
  • 步驟 2/6
    碼放在蒸屜中，這是別人送的幾隻大閘蟹，個頭很大，活力十足，我是實在綁不好，索性就這樣蒸了，嘻嘻。
  • 步驟 3/6
    開火蒸，蒸螃蟹的水裡加入些薑片和白酒，去腥的。水開後蒸15分鐘即可。
  • 步驟 4/6
    蒸螃蟹的同時，切些薑末放入碗內。
  • 步驟 5/6
    薑末的碗裡再倒入陳醋即可，無需加入其它作料，以免破壞大閘蟹的原味。
  • 步驟 6/6
    螃蟹出鍋啦，沾上姜醋，很美味滴捏。
小貼士

大閘蟹最好是綁好肚臍朝上放在蒸屜裡，裡面的黃和膏不會流出來。蒸螃蟹冷水下鍋，水開後再蒸15分鐘即可。

釋出於 2019-10-22
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