一直說“大閘蟹”的，但以前還真沒想過為什麼叫大閘蟹呢，網上查了一下，才明白。

大閘蟹也叫中華絨螯蟹， 據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者，在港灣間設定了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。以蘇州陽澄湖大閘蟹最為有名。

陽澄湖大閘蟹的特點：青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，成熟後呈亮橘紅色，黃滿膏肥，滋味鮮美。

吃大閘蟹真的是一種季節性的享受，俗語有云：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。

為品嚐最原始的本味，只用清蒸的方法，用姜醋作調味料。