黃河口大閘蟹，學名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等。東營市自1993年育苗和養殖試驗成功後，大面積推廣黃河口大閘蟹的無公害養殖。蟹苗由野生原種蟹人工繁育，養殖用水以黃河水為主，飼料以黃河水繁育的野生雜魚為主。當地已發展成黃河流域最大的大閘蟹養殖基地，養殖面積達到50萬畝，年創產值3.8億元，為全市農民增加純收入2億元。

由於採用了“鮮活水產品倉儲保鮮方法”和“鮮活水產品恆溫倉儲裝置”兩項國家專利技術，東營的大閘蟹深加工業已初具規模，產品涉及蟹黃、蟹肉、蟹油、醉蟹等種類，其不僅暢銷北京、上海、香港等城市，還順利打入韓國、日本、西歐等國外市場。

相較南方盛行的陽澄湖大閘蟹，我們黃河口的大閘蟹也不遜色哦！

吃的多了，也就順便學習了學習吃大閘蟹的方法，沒想到，這裡面的學問還真不少呢！

揭去蓋子，去掉臍部。

兩邊的部分，大家都知道了，是螃蟹的腮，裡面多存泥沙、寄生菌等，所以摘掉不吃。

螃蟹的中間位置，蟹黃中間，有一個白色的東東，那是螃蟹的心臟，屬至寒物，所以不要吃。