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陽澄湖大閘蟹
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仲耳邊情話

清蒸大閘蟹，江浙、上海菜品名。做法非常簡單，為家常菜式之一,首選陽澄湖的清水大閘蟹為主要材料,烹飪以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。食用時配上自己精心調製的醬汁，既能調味驅腥，又能完全吊出大閘蟹的美味。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

食材
陽澄湖大閘蟹 4只
紫蘇包 一包
薑片 3片
薑末 適量
蒜末 適量
鎮江醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把大閘蟹放水中半天吐泥淨化，然後在另一個盤子裡準備溫水，把蟹放進去浸泡五分鐘後拿一把牙刷把蟹刷乾淨，沖洗乾淨後放在蒸籠裡。
  • 步驟 2/6
    把薑片和買大閘蟹時配的紫蘇包放在水裡，如果沒有紫蘇包也可以放新鮮紫蘇或者不放。
  • 步驟 3/6
    冷水時上蒸籠，水開後中火蒸十五分鐘即可。需要注意的是：最後要連著繩子一起蒸不要拆開繩子，不然會像我這樣，蒸好後發現部分蟹膏會流出蒸籠造成浪費。
  • 步驟 4/6
    蒸的過程可以把薑末蒜末糖鹽醬油還有大閘蟹專用醋---鎮江醋放在一起做出調料，我個人更喜歡不蘸料直接吃更鮮美哦。還可以泡杯薑茶配著吃，風味尤佳。
  • 步驟 5/6
    好大隻的公蟹
  • 步驟 6/6
    蟹膏鮮美肥厚
小貼士

一定要綁著繩子蒸，不然蟹膏好浪費，這次自己拆開後不會綁回去，心疼s我了。

釋出於 2018-06-25
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