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大閘蟹炒年糕
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很榮幸得到這次的試用，作為資深“蟹粉，在大閘蟹上市的季節能美美的品嚐幾隻陽澄湖大閘蟹那真是一件非常完美而享受的事了。平常大閘蟹都是蒸著吃，今天咱們換個做法，大閘蟹炒年糕，加了郫縣川香紅油豆瓣醬，味道槓槓的！一上桌沒多久就被我們消滅掉了。。。

時間:10-30分鐘
食材
陽澄湖大閘蟹 4只
年糕 200g
豆瓣醬 1勺
大蒜 3瓣
生薑 1個
洋蔥 半個
小蔥 1根
麵粉 適量
鹽 適量
白糖 1茶勺
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料；
  • 步驟 2/18
    將生薑、大蒜、洋蔥、小蔥切好；
  • 步驟 3/18
    鍋中倒入適量水，大火燒沸後將年糕放入，大火煮2分鐘，撈出瀝乾水分待用；
  • 步驟 4/18
    將洗淨的大閘蟹對半切開；
  • 步驟 5/18
    看見蟹黃了嗎？實在是太誘人啦！
  • 步驟 6/18
    將切好的大閘蟹沾少許乾麵粉，依次做完所有；（這樣就不用擔心燒製過程中蟹黃流出來啦！）
  • 步驟 7/18
    熱鍋，倒油；
  • 步驟 8/18
    將大閘蟹切開面朝下，放入鍋中；
  • 步驟 9/18
    放入切好的生薑、大蒜；
  • 步驟 10/18
    加入適量鹽；
  • 步驟 11/18
    加入一茶勺白糖；
  • 步驟 12/18
    加入適量料酒；
  • 步驟 13/18
    加入一勺郫縣川香紅油豆瓣醬，翻炒一下；
  • 步驟 14/18
    加入適量生抽；
  • 步驟 15/18
    這時大閘蟹已經變成金黃色的啦！加入焯過水的年糕，洋蔥，不停翻炒，以免年糕粘鍋；
  • 步驟 16/18
    至年糕軟糯，湯汁濃郁，關火，撒入蔥花，即可出鍋！
  • 步驟 17/18
    至年糕軟糯，湯汁濃郁，關火，撒入蔥花，即可出鍋！
  • 步驟 18/18
    來，趕緊嘗一塊！
小貼士

1、閘蟹沾少許乾麵粉，這樣就不用擔心燒製過程中蟹黃流出來啦！

2、螃蟹寒性，此做法有鮮香料蔥、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驅寒。

3、此菜鮮香微辣，掌握好鹹度！

釋出於 2022-05-09
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