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梭子蟹炒年糕
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吃五花肉了嗎

梭子蟹炒年糕是一道美味營養的寧波家常菜。中秋前後是螃蟹大量上市的時候。不管是河蟹還是海蟹，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鮮美！梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。我把這道美味佳餚創新了一把，不只是用年糕來烹炒還添加了雞蛋，雞蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味，真是很好吃，貌似吃了很多的蟹肉呢，好滿足哦。

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 1只
雞蛋 100g
年糕 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生抽 適量
糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材。
  • 步驟 2/17
    年糕片加入清水泡20分鐘。
  • 步驟 3/17
    梭子蟹沖洗乾淨。
  • 步驟 4/17
    雞蛋打在碗中，【不要打散】
  • 步驟 5/17
    鮮姜切成絲備用。
  • 步驟 6/17
    把梭子蟹斬成大塊。
  • 步驟 7/17
    梭子蟹的切面沾上澱粉。
  • 步驟 8/17
    鍋中放油，燒熱下入蟹塊。
  • 步驟 9/17
    煎炸至變色。盛出。
  • 步驟 10/17
    再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
  • 步驟 11/17
    下入薑絲爆香。
  • 步驟 12/17
    加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
  • 步驟 13/17
    加入生抽 糖繼續翻炒。
  • 步驟 14/17
    加入清水，沒過蟹。
  • 步驟 15/17
    加入年糕片炒均。
  • 步驟 16/17
    再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
  • 步驟 17/17
    轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
小貼士

我選用的是年糕片，稍泡一下就可以了，如果用條狀的年糕要稍微煮一下。

釋出於 2024-07-20
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