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梭子蟹炒年糕
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橙迪頓拼鑰

梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的衝擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意

食材
新鮮梭子蟹 2只
年糕 2條
青紅辣椒 適量
白酒 適量
胡椒粉 適量
辣椒醬 適量
鹽 白醋 適量
澱粉 適量
生薑 大蒜 香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
  • 步驟 2/10
    選蟹一般選擇母的。看反面
  • 步驟 3/10
    切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉
  • 步驟 4/10
    青紅椒切段、蔥切段、薑切片、蒜切末，備用
  • 步驟 5/10
    鍋做熱放油，放入醃製好的蟹塊，大火 煎至金黃 翻一面
  • 步驟 6/10
    煎至金黃後 倒到碗裡備用
  • 步驟 7/10
    放入蔥薑蒜、煸出香味 爆放入辣醬炒出香味和紅油 香
  • 步驟 8/10
    煸出香味
  • 步驟 9/10
    放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
  • 步驟 10/10
    放入準備好的年糕條迅速翻炒均勻，加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味待湯汁粘稠改為小火，.最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤
小貼士

可以到超市買那種長條的小包裝韓國年糕，如果實在找不到，可以用普通的年糕代替，年糕可以切長條，泡在水裡，如果要用的時候瀝乾水分就可以

釋出於 2018-09-30
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