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梭子蟹炒年糕
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morality過去

其實比起毛蟹炒年糕，我更喜歡梭子蟹炒年糕！味道清淡鮮甜！

食材
梭子蟹 2只
年糕 適量
老薑 兩片
蔥 少許
鹽 適量
蔬菜精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原材料
  • 步驟 2/8
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/8
    殺螃蟹，腮、心等去除
  • 步驟 4/8
    清洗後螃蟹切塊（清洗螃蟹時不要把蟹黃洗掉，一般一隻螃蟹切四塊）
  • 步驟 5/8
    油鍋燒熱，放入年糕稍微煎一下，更好入味
  • 步驟 6/8
    放入蔥姜煸一下，放入螃蟹翻炒
  • 步驟 7/8
    加入鹽、水（水多加一點，最好漠過螃蟹）煮沸後調中火
  • 步驟 8/8
    湯汁濃稠，收汁後加入少許蔬菜精即可
小貼士

1、炒梭子蟹用片狀年糕最好！不適合條狀年糕。

 2、如果年糕提前浸泡過就不要放油裡煎了；先下蔥姜爆香加入翻炒後再加入年糕！不然會很粘。

 3、最後湯汁不要收幹，蟹黃溶化在湯汁裡，留少許湯汁包裹著年糕！那味道不用我說了！

釋出於 2018-10-07
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