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梭子蟹炒年糕
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迷戀

梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的衝擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意。靠，這次混搭太成功了，“犀利哥”的風格啊如有神助，原來美食也可以混搭，也一樣精彩。

食材
年糕片 適量
梭子蟹 適量
青紅椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
香蔥 適量
白糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
  • 步驟 2/16
    切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉
  • 步驟 3/16
    青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末
  • 步驟 4/16
    鍋做熱放油
  • 步驟 5/16
    放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
  • 步驟 6/16
    另取一鍋，做熱放油
  • 步驟 7/16
    放入蔥薑蒜、煸出香味
  • 步驟 8/16
    放入辣醬炒出香味和紅油
  • 步驟 9/16
    放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
  • 步驟 10/16
    放入年糕片
  • 步驟 11/16
    迅速翻炒均勻
  • 步驟 12/16
    加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
  • 步驟 13/16
    待湯汁粘稠改為小火
  • 步驟 14/16
    放入青紅椒塊翻炒
  • 步驟 15/16
    翻炒均勻加入少許香油
  • 步驟 16/16
    最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤
釋出於 2019-02-23
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