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梭子蟹炒年糕
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偎蒂手送遣

大巧要吃蟹炒年糕，二話不說，立馬搞起。

食材
梭子蟹 兩隻
年糕 兩條
蔥姜 適量
大蒜葉 適量
生抽鹽白糖雞精料酒 適量
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    年糕放水裡浸泡
  • 步驟 2/17
    螃蟹洗刷乾淨去除不能吃的切塊
  • 步驟 3/17
    加鹽料酒薑末醃製十五分鐘
  • 步驟 4/17
    年糕切片備用
  • 步驟 5/17
    放入開水中燙兩分鐘
  • 步驟 6/17
    撈出放入冷水中冷卻
  • 步驟 7/17
    撈出瀝乾水份備用
  • 步驟 8/17
    油鍋爆香蔥姜
  • 步驟 9/17
    倒入蟹塊翻炒
  • 步驟 10/17
    炒制蟹塊變色發紅淋上蛋液
  • 步驟 11/17
    等雞蛋稍稍凝固時再烹入料酒翻炒
  • 步驟 12/17
    倒入年糕翻炒
  • 步驟 13/17
    倒入適量鹽生抽少許白糖翻炒
  • 步驟 14/17
    倒入少許開水蓋上蓋子悶煮片刻
  • 步驟 15/17
    開鍋撒上大蒜葉繼續翻炒
  • 步驟 16/17
    撒入雞精翻炒出鍋
  • 步驟 17/17
    擺盤
小貼士

1：大蒜葉換成大白菜味道更好，大白菜吸收了湯汁的精華，味道別提多贊。

2：年糕要不停翻炒防止粘鍋。

釋出於 2018-09-24
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