梭子蟹炒年糕
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惠蕭山情人
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梭子蟹的鮮美被年糕吸收，包裹螃蟹的湯汁因年糕濃糯無比，螃蟹的酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，願你新年“橫行霸道”如蟹走，年年高升節節高。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
梭子蟹洗淨剁大塊，加入料酒醃製，再放適量澱粉，使澱粉均 勻包裹梭子蟹 -
步驟 2/7
油溫加熱至180℃，放入梭子蟹，炸至變色撈出，備用
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步驟 3/7
取一鍋，加適量食用油，放入蔥薑蒜，煸香
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步驟 4/7
鍋中放兩大勺桂林辣椒醬，煸炒出紅油
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步驟 5/7
放入炸好的梭子蟹，不斷翻炒讓每一塊螃蟹都裹上辣椒醬
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步驟 6/7
倒入適量清水，將事先煮好的年糕放入鍋中，開小火，將湯汁慢慢收濃
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步驟 7/7
加糖、鹽、雞汁調味，放入切好的小蔥段炒出香味，即可出鍋
小貼士
白葡萄酒以幹型或半乾型為佳
釋出於 2018-07-18
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