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梭子蟹炒年糕
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彰遠鍘

梭子蟹的鮮美被年糕吸收,包裹螃蟹的湯汁因年糕濃糯無比,螃蟹的酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕,願你新年“橫行霸道”如蟹走,年年高升節節高。

食材
梭子蟹 250g
料酒 10g
澱粉 30g
10g
5g
雞汁 8g
小蔥段 15g
桂林辣椒醬 25g
年糕 80g
10g
10g
10g
30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梭子蟹洗淨剁大塊,加入料酒醃製,再放適量澱粉,使澱粉均 勻包裹梭子蟹
  • 步驟 2/7
    油溫加熱至180℃,放入梭子蟹,炸至變色撈出,備用
  • 步驟 3/7
    取一鍋,加適量食用油,放入蔥薑蒜,煸香
  • 步驟 4/7
    鍋中放兩大勺桂林辣椒醬,煸炒出紅油
  • 步驟 5/7
    放入炸好的梭子蟹,不斷翻炒讓每一塊螃蟹都裹上辣椒醬
  • 步驟 6/7
    倒入適量清水,將事先煮好的年糕放入鍋中,開小火,將湯汁慢慢收濃
  • 步驟 7/7
    加糖、鹽、雞汁調味,放入切好的小蔥段炒出香味,即可出鍋
釋出於 2018-09-20
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